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まっちゃんです

リコピンのお話 その2

リコピンは脂溶性で油で調理することにより体内に吸収されやすくなります。ということは生のままより加工したものケッチャップ、ドライトマトなどを摂取したほうがより良く吸収されます。しかし、りんごやジャムなどに含まれているペクチンはリコピンの吸収をジャマするので気をつけましょう。

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